Faites à peine griller les tranches de pain. Pelez le boudin et coupez-le en tranches pas trop fines. Garnissez-en les tranches de pain.
Egrappez les raisins et pelez-les. Mettez-les dans une passoire.
Mettez le sucre dans une poêle et ajoutez quelques gouttes de jus de citron. Laissez cuire jusqu’à obtention d’un caramel blond. Plongez-y les raisins et retournez-les dans le caramel. Retirez du feu et parsemez de poivre concassé.
Garnissez les tartines de boudin de raisins au caramel et servez aussitôt.
