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Boudin blanc aux noisettes

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Très facile ◷ 15 min ♨ 40 min
Boudin blanc aux noisettes

Ingrédients

  • 6 boudins blancs
  • 100 g de noisettes
  • 80 g de beurre
  • sel et poivre

pour la purée de carottes :

  • 1 kilo de carottes
  • 2 dl de lait
  • 1 dl de crème

Préparation

  1. Épluchez et lavez les carottes. Coupez-les par la moitié. Jetez-les dans une marmite d’eau bouillante avec une cuillerée à soupe de gros sel.
  2. Versez les noisettes dans une casserole d’eau froide sur feu moyen. Laissez-les cuire 30 minutes puis égouttez-les.
  3. Faites fondre 50 g de beurre dans une sauteuse. Déposez-y les boudins blancs.
  4. Retournez-les après 5 minutes de cuisson. Laissez-les encore cuire 5 minutes. Égouttez-les.
  5. Passez-les ensuite quelques instants sous un grill pour qu’ils soient bien dorés.
  6. Pendant la cuisson des boudins, écrasez les carottes au presse-purée. Délayez-les ensuite avec le lait chaud puis incorporez la crème. Assaisonnez.
  7. Faites fondre le reste du beurre dans une poêle. Versez-y les noisettes. Remuez la poêle et retirez du feu lorsque les noisettes sont brillantes.
  8. Servez les boudins blancs entourés de noisettes avec la purée de carottes en accompagnement.