6 boudins blancs, nature ou assaisonnés : truffe noisettes
3 pommes : rubinettes, fuji, pink lady
2 cuillère(s) à soupe de pistaches nature décortiquées
12 cerneaux de noix
1 cuillère(s) à caféde graines de pavot noir
75 g de beurre demi-sel
2 cuillère(s) à soupe d'huile
2 cuillère(s) à soupe de sucre roux
sel, poivre
Préparation
Rincez les pommes, épluchez-les et coupez chacune en huit quartiers.
Faites fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive et ajoutez le sucre. Dès que le tout commence à caraméliser, ajoutez les pommes et mélangez jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Ajoutez les pistaches, les noix et le pavot, et mélangez encore.
Faites saisir les boudins dans l’huile, à feu doux, en les retournant plusieurs fois, salez, poivrez.
