6 boudins noirs, nature ou assaisonnés : oignons pommes
400 g de marrons à l'étuvée
40 g de truffe
1 cuillère(s) à caféde graines de sésame blond
10 cl de bouillon de volaille
2 cuillère(s) à soupe d'huile
sel, poivre
Préparation
Versez les marrons dans une sauteuse et ajoutez le bouillon. Laissez-les chauffer à feu doux, 10 mn environ, en les retournant délicatement, sans les briser.
Brossez la truffe et coupez-la en bâtonnets.
Faites saisir les boudins dans l’huile, à feu doux, en les retournant plusieurs fois, salez, poivrez.
Servez les boudins chauds, entourés des marrons et parsemés de truffe et de sésame.
