Chemisez un moule à manquer avec du papier sulfurisé. Pelez les bananes entières et taillez-les en tranches fines dans la longueur. Disposez-les au fond du moule pour le recouvrir en remontant légèrement sur les côtés également.
Versez le sucre en poudre dans une casserole et faites le caraméliser à sec. Sortez du feu et ajoutez-y le beurre en mélangeant. Versez ensuite la crème et mélangez bien. Salez avec la fleur de sel. Mélangez puis versez dans le moule pour recouvrir toutes les bananes.
Déposez les 200 g de bananes très mûres dans un saladier. Écrasez à l’aide d’une fourchette. Ajoutez la farine tamisée préalablement mélangée à la levure chimique ainsi que le sucre. Mélangez bien. Faites fondre le beurre doux.
Cassez les œufs dans l’appareil à gâteau, commencez à mélanger et versez le beurre fondu. Intégrez les noisettes et travaillez l’appareil afin d’obtenir une préparation homogène. Versez cet appareil dans le moule et tapotez celui-ci pour bien répartir la pâte.
Mettez à cuire durant 45 minutes dans un four préchauffé à 155 °C. Laissez reposer hors du four environ 30 minutes avant de démouler. Retirez le papier sulfurisé si nécessaire. Régalez-vous !
