1/2 cuillère(s) à caféde piment d'espelette en poudre
2 filets de poisson
100 g de pois chiches
1 filet de poisson à chair ferme
un peu de légumes pour ratatouille
Préparation
- Faites revenir 1 oignon haché et 1 gousse d’ail dégermée et hachée quelques minutes dans 2 c. à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez.
- Ajoutez 1 c. à soupe de concentré de tomate et 1 petite boîte de tomates entières en conserve et poursuivez la cuisson pendant 4 mn.
- Ajoutez 1 c. à café de filaments de safran, 2brins de thym, 1 feuille de laurier, 1/2 c. à café de graines de fenouil, 1/2 c. à café de graines de coriandre, 1/2 c. à café de piment d’Espelette en poudre, puis 2 filets de poisson décongelés.
- Couvrez avec 0,75 l à 1 l d’eau et laissez bouillir pendant 15 mn.
- Ajoutez 100 g de pois chiches cuits, rincés et égouttés. Mixez et réservez au frais pendant 2h.
- Faites revenir dans deux poêles différentes, avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, 1 filet de poisson à chair ferme (ou 4 filets de rougets) et un peu de légumes pour ratatouille surgelés. Servez le tout sur la soupe froide.
