500 g de brocciu frais ou de fromage frais de brebis
huile végétale
sel
Préparation
Mettez la farine dans un saladier, versez 50 cl d’eau et mélangez (si la pâte est trop liquide, ajoutez un peu de farine).
Incorporez l’œuf en continuant à mélanger.
Émiettez grossièrement le brocciu entre vos doigts, puis intégrez-le délicatement à la pâte.
Versez un fond de 0,5 cm d’huile dans une poêle et faites-la chauffer sur feu vif. Une fois l’huile bien chaude, déposez-y de petites boules de pâte et aplatissez-les avec le dos d’une cuillère. Retournez-les dès que possible, et cela plusieurs fois, en les aplatissant chaque fois. Laissez-les frire jusqu’à ce que les bords se colorent légèrement.
Déposez les bouillidices sur du papier absorbant et salez-les. Servez aussitôt.
