Coupez le poireau et l’oignon en quatre dans la longueur. Coupez la citronnelle en rondelles en éliminant les parties dures. Pelez le gingembre, coupez-le en lamelles.
Mettez tous les ingrédients dans une casserole. Ajoutez 1,2 litre d’eau et portez à ébullition. Laissez frémir 30 mn puis filtrez le bouillon.
