Rincez et émincez le chou et les blancs de poireaux.
Rincez les champignons de Paris, puis émincez-les en très fines tranches.
Rincez les noix de saint-jacques, coupez-les dans leur épaisseur.
Dans une casserole, portez à ébullition 1,2 litre d’eau. Ajoutez la pâte de miso, les algues séchées, le chou et les poireaux émincés. Poivrez, couvrez et laissez mijoter 15 mn.
Rincez la coriandre, séchez-la et détachez les feuilles.
Ajoutez dans le bouillon les noix de saint-jacques, les tranches de champignons et la moitié de la coriandre. Laissez cuire 5 mn à feu très doux, pas plus longtemps. Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre, parsemez le reste de coriandre et servez.
