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Bouillon betterave et bonite

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Très facile ◷ 10 min ♨ 25 min ♙ 4 personnes
Bouillon betterave et bonite

Ingrédients

  • 150 g de betteraves crues
  • 3 cuillère(s) à soupe de bonite séchée (dans les épiceries japonaises)
  • 100 g de navets
  • 100 g de radis blanc
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère(s) à soupe de gros sel
  • 1 petite betterave chioggia
  • 5 radis roses
  • 1 cuillère(s) à caféd'algues déshydratées en paillettes (wakamé)

Préparation

  1. Rincez les betteraves, les navets et le radis blanc. Coupez-les en gros dés, mettez-les dans une grande casserole. Ajoutez la bonite séchée.
  2. Pelez l’oignon rouge et l’ail, coupez-les en quatre, mettez-les dans la casserole et ajoutez le gros sel.
  3. Versez 2 l d’eau dans la casserole, portez à ébullition et laissez frémir 45 mn sans couvercle.
  4. Passez le bouillon au chinois étamine ou dans une passoire très fine.
  5. Rincez et émincez en rondelles la betterave chioggia ainsi que les radis roses.
  6. Servez le bouillon dans des bols en déposant sur le dessus betterave et radis roses. Parsemez de paillettes d’algues. Dégustez chaud.