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Bouillon de boeuf aux vermicelles du bouillon pigalle

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Très facile ◷ 10 min ♨ 20 min ♙ 10 personnes
Bouillon de boeuf aux vermicelles du bouillon pigalle

Ingrédients

  • 3 l de bouillon de pot-au-feu
  • 2 carottes (300 g)
  • 1/2 céleri-rave (300 g)
  • 1/2 blanc de poireau (150 g)
  • 150 g de vermicelles
  • beurre
  • sel fin

Préparation

  1. Récupérez le bouillon de votre pot-au-feu. Faites revenir sans coloration avec unpeu de beurre les légumes les plus « durs » : carotte et céleri (pelés et coupés en dés).Ajoutez ensuite le poireau émincé.
  2. Mouillez avec le bouillon de bœuf et amenez à frémissement. Ajoutez les vermicellesjuste au moment de servir. Rectifiez éventuellement l’assaisonnement en sel.