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Bouillon de cueillette du jour

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Facile ◷ 5 min ♨ 35 min ♙ 4 personnes
Bouillon de cueillette du jour

Ingrédients

  • 6 g de racines de polypode frais
  • 20 g de racines de pissenlit frais
  • 2 cuillère(s) à soupe d'huile de colza ou de chanvre bio
  • 5 à 6 ombelles de fleurs de fenouil sauvage
  • 16 goutte(s)d'huile de noisette

Préparation

  1. Dans une casserole, faites revenir les racines à feu doux dans l’huile pendant 10 mn environ.
  2. Ajoutez 1 l d’eau et les fleurs de fenouil sauvage. Laissez infuser à feu doux (sans ébullition) pendant 20 à 25 mn.
  3. Ajoutez l’huile de noisette et servez tiède pour débuter ou ponctuer un repas, ou conservez au frais pour consommer froid pendant la journée.