Dans une casserole, mettre les plat-de-côtes et l'eau froide à bouillir, puis ajouter la macreuse de bœuf et reporter à ébullition. Placer l’os à moelle dans le bouillon et remettre à bouillir.
Découper les légumes en julienne et les incorporer au bouillon. Assaisonner, reporter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant 3 h.
Ôter la graisse et les morceaux de viande du bouillon et le servir avec des croûtons de pain.
