Fendez les poireaux en deux, lavez-les soigneusement. Émincez-les finement, y compris la partie verte.
Pelez et hachez les oignons.
Lavez le cerfeuil.
Portez à ébullition 1,5 l d’eau. Ajoutez les poireaux et les oignons, ainsi que le cerfeuil. Salez, poivrez, ajoutez le thym, le laurier, les graines de coriandre et de cumin. Couvrez et laissez mijoter pendant 30 mn à feu doux. Filtrez et dégustez chaud.
