Mettez les ailes de poulet dans un faitout, couvrez avec 2 l d’eau froide et portez à ébullition.
Ecumez pendant 2 mn puis ajoutez le jus du citron, l’ail et les oignons pelés et coupés en quatre, la tomate coupée en deux, le persil et les épices, salez, poivrez, couvrez et laissez frémir 45 mn.
Ajoutez le boulghour et poursuivez la cuisson 15 mn et servez.
