3 mini-carottes épluchées et taillées très fines à la mandoline
60 g de concombre épluché et taillé en fins filaments (façon vermicelle) avec un zesteur
150 g de gambitas de palamos ou crevettes grises crues épluchées, en gardant la tête
Préparation
Versez une pincée de sel sur les légumes, puis rincez-les à l’eau claire au bout de 1/4 d’heure. Disposez les petits légumes et les crevettes dans 4 bols.
Préparez le thé wulong An Xi Tie Guan Yin (10 g dans 1/2 litre d’eau bouillante en infusion serrée de 3 mn).
Versez le thé dans les bols et attendez 10 mn avant de servir.
