Faites chauffer 50 cl d’eau avec la sarriette, laissez frémir 10 mn. Filtrez et faites-y fondre le miel. Laissez refroidir.
Rincez les oranges et le fenouil. Taillez et réservez une douzaine de belles tranches fines d’orange. Passez le fenouil et le reste des oranges à la centrifugeuse.
Ajoutez le jus fenouil-orange à l’eau infusée. Réservez 30 mn au frais.
Servez dans des bols avec les rondelles d’orange et les pistaches. Décorez d’une branche de sarriette.
