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Bouillon pho (vietnam)
Très facile ◷ 45 min ♙ 4
Ingrédients
- 10 grains de poivre noir
- 48 cl bouillon de boeuf
- 1 oignon haché
- ½ cuillère à café de gingembre haché
- ¼ cuillère à café de coriandre hachée
- 300 g vermicelles de riz cuit
- 1 tomate en dés
- 1 bâton cannelle
- 1 citronnelle
- 200 g boeuf , émincé finement
- 2 cuillères à soupe nuoc mam
- 100 g fèves germées blanchies
- 1 échalote verte en rondelles
- 1 zeste de citron
Préparation
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Porter à ébullition les 4 premiers ingrédients et laisser frémir pendant 10mn.
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Ajouter la cannelle et la citronnelle, mijoter encore 5 mn. Passer le bouillon au tamis.
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Remettre sur le feu, ajouter les 6 ingrédients suivants. Poursuivre la cuisson 30 sec et retirer du feu.
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Mettre le vermicelle dans 4 bols et verser sur le bouillon. Garnir des zestes de citron.
