Pelez l’oignon, émincez-le finement et faites-le revenir dans une poêle huilée bien chaude. Laissez-le cuire jusqu’à ce qu’il soit totalement fondu, voire un peu brûlé par endroits.
Disposez 2 c. à soupe de riz cuit dans 4 bols, ajoutez les restes de poulet cuit émietté et un peu d’oignon.
Mouillez avec 1 grosse louche de bouillon de volaille maison très chaud, idéalement réalisé avec la carcasse du poulet. Assaisonnez d’un trait de jus de citron vert, de coriandre et de ciboule hachées. Servez bien chaud.
