Porter à ébullition l’eau, le beurre coupé en petits morceaux et le sel.
Hors du feu, verser dans un saladier, la farine et ajouter les œufs un à un puis la muscade râpée et le gruyère. Former des petites boules et les plonger dans une friture à 180°C. Laisser souffler et dorer.
Bien égoutter avant de dresser les petites boules sur un plat rond garni d’un papier sulfurisé.
