Mélanger de la viande de porc crue (hachée) avec soit des restes de viandes de boeuf (bouilli) ou de la viande de boeuf crue (2/3 porc - 1/3 boeuf).
Ajouter de la mie de pain préalablement trempée dans du lait avec un peu de noix muscade.
Ajouter 1 oeuf entier par kg de viande, sel et poivre. Confectionner vos boulettes que vous mettez dans le four pendant + ou - 45 minutes (150°C).
La sauce : Faire revenir des oignons en lamelles dans du beurre, ajouter de l'eau, du vinaigre, sel poivre et sirop de Liège (sirop épais composé de pommes et de poires - spécialité liégeoise).
Laisser mijoter 1 heure, composer un beurre manié pour épaissir. Servir sur les boulets.
