Râpez les tomates avec la râpe à gros trous. Lavez et séchez les herbes.
Pelez l’ail. Faites dorer dans une poêle 1 oignon et l’ail haché avec un filet d’huile d’olive.
Ajoutez les tomates, un peu de vinaigre balsamique, du sel, du poivre, le sucre, la moitié du basilic ciselé, 20 cl d’eau et laissez mijoter 15 mn à découvert en remuant de temps en temps.
Coupez l’agneau en morceaux et hachez-le. Ajoutez l’avoine, les pignons, l’oignon restant pelé et haché, l’œuf, la menthe ciselée, l’autre moitié du basilic, du sel et du poivre.
Formez des boulettes à la main et faites-les revenir 5 mn dans une poêle avec de l’huile d’olive.
Allumez le four sur th.6-7/200°. Beurrez un plat à gratin, versez la polenta, salez, poivrez, mouillez avec 50 cl d’eau (ou de bouillon) , mélangez, ajoutez les boulettes, la sauce tomate, quelques gouttes d’huile d’olive, du sel et du poivre. Râpez le parmesan dessus et faites cuire au four 20-30 mn.
