Mélangez 500 g d’agneau et 3 oignons frais hachés, 1 gros bouquet de coriandre et de persil ciselés, 1 cuil. à soupe de ras el-hanout, du piment, sel et poivre.
Formez des boulettes, faites-les dorer à l’huile d’olive, de 5 à 7 mn.
Enfilez des brindilles sur les boulettes et servez à température ambiante avec cette sauce : mélangez 3 cuil. à soupe de pâte de sésame, 3 cuil. à café de jus de citron, 4 cuil. à soupe d’eau et du sel.
