Retour aux résultats

Boulettes de boeuf

♡ Enregistrer cette recette
◷ 15 min ♨ 30 min ♙ 6 personnes
Boulettes de boeuf

Ingrédients

  • 600 g de bœuf maigre haché
  • 300 g de porc maigre haché
  • 2 oignons
  • 100 g de beurre
  • sel, poivre
  • fines herbes : persil cerfeuil estragon
  • 50 g d'épinards hachés
  • 1 dl de crème fraîche
  • 2 dl de fond de veau brun lié
  • 1 cuil à soupe de concentré de tomate

Préparation

  1. Mélanger la viande avec les oignons hachés et étuvés au beurre. Assaissonner.
  2. Incorporer une partie des herbes hachées et la crème fraîche.
  3. Former des petites boules et les rouler dans les herbes hachées restantes.
  4. Faire colorer légèrement dans du beurre.
  5. Ajouter le fond lié et le concentré de tomate. Faire cuire à feu doux 15 minutes environ.
  6. Dresser en plat creux. Napper de sauce.