Pour commencer, hacher l'oignon assez finement (de façon à ce que l'on ne croque pas dans un oignon en mangeant les boulettes).
Dans un saladier, mettre toute la viande, mélanger avec l'oeuf, l'oignon, la chapelure et la coriandre ciselée.
Ajouter du sel et du poivre assez généreusement pour assaisonner les boulettes. Mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient répartis équitablement.
Former des boulettes de 5 cm de diamètre pour qu'elles puissent cuire à coeur.
Faire chauffer une poêle avec une bonne quantité de beurre, je préfère mettre du beurre salé.
Quand le beurre chante, déposer les boulettes.
Les tourner régulièrement. Lorsqu'elles sont dorées et paraissent croustillantes (fermes sous la cuillère), les sortir.
