Boulettes de boeuf au gingembre et pistaches

Ingrédients

Préparation

1. Peler le gingembre et le hacher finement pour obtenir environ 2 cuillères à soupe de dés de gingembre.
2. Laver soigneusement la coriandre et le basilic et effeuiller.
3. Réserver quelques belles feuilles pour la déco et hacher finement le reste
4. Laver le piment. Couper la queue, épépiner et couper finement.
5. Déposer le boeuf, le gingembre haché, le piment et les herbes dans le bol du mixeur.
6. Mixer pour obtenir une pâte bien lisse et fine.
7. Saler et poivrer.
8. Avec cette pâte, réaliser de petites boulettes d'environ 4 cm de diamètre.
9. Verser un trait d'huile d'arachide et de sésame dans un wok ou une grande poêle.
10. Faire chauffer ce mélange d'huiles et y faire revenir les boulettes 10 minutes environ.
11. Déposer les ensuite sur du papier absorbant et réserver.
12. Déposer la pâte de curry dans une poêle et la faire fondre avec le lait de coco en mélangeant soigneusement.
13. Ajouter ensuite les pistaches pilées et 1 cuillère à soupe de sauce nuoc mam. Remuer pour obtenir un mélange homogène à feu doux.
14. Une fois bien chaud, ajouter les boulettes et laisser cuire 5 minutes supplémentaires.
15. Servir bien chaud en décorant avec les herbes réservées.