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Boulettes de carangue et sauce rougail

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◷ 30 min ♨ 20 min ♙ 4 personnes
Boulettes de carangue et sauce rougail

Ingrédients

  • 1/2 baguette rassise
  • lait
  • 400 g de chair de carangue (ou du thon)
  • 1/2 poivron vert
  • 2 petits oignons 4 tiges d'oignon vert et 2 gousses d'ail
  • 2 œufs
  • 2 citrons verts
  • sel, poivre
  • huile végétale

pour la sauce :

  • 3 petits oignons
  • 2 tomates
  • 2 petits poivrons rouges
  • bouillon cube
  • 2 citrons verts
  • huile d'olive

Préparation

  1. Faites tremper 1/2 baguette rassise dans 1/4 de litre de lait. Hachez finement au mixer 400 g de chair de carangue (à remplacer par du thon), et, au couteau, 1/2 poivron vert, 2 petits oignons, 4 tiges d’oignon vert et 2 gousses d’ail. Mélangez les deux hachis, puis ajoutez 2 œufs entiers, le pain égoutté pressé à la main, le jus de 2 citrons verts, du sel et du poivre. Façonnez des petites boulettes à la main puis faites-les frire dans environ 1 cm d’huile végétale. Egouttez sur du papier absorbant avant de servir.
  2. Pour la sauce rougail : coupez en brunoise 3 petits oignons, 2 tomates moyennes, 2 petits poivrons rouges et mettez dans un bol avant d’ajouter 1/4 de bouillon cube écrasé, le jus de 2 citrons verts et 2 c. à soupe d’huile d’olive.