2 belles carottes épluchées et grossièrement râpées
250 g d'halloumi grossièrement râpé
1 gros œuf
30 g d'aneth ciselé
4 cuillère(s) à soupe de farine
2 cuillère(s) à caféde graines de cumin
1 cuillère(s) à caféde paprika maldon
flocons de sel de maldon et poivre noir du moulin
huile végétale pour la friture
feuilles de salade
Préparation
Versez l’huile végétale dans une grande casserole sur une hauteur de 5 cm. Faites-la chauffer à feu vif pour obtenir une température idéale pour la friture. Tapissez une assiette avec deux couches de papier absorbant.
Mettez les carottes et l’halloumi râpés dans un saladier, ajoutez le reste des ingrédients puis assaisonnez avec un peu de sel et du poivre noir. Travaillez le tout à la main pour obtenir un mélange homogène.
Prélevez 1 cuil. à soupe de ce mélange à la carotte et formez une boulette de la grosseur de la cuillère quand l’huile est à bonne température. Répétez l’opération avec le reste de la préparation. Plongez délicatement quelques boulettes dans l’huile chaude et laissez-les frire 2 à 3 mn, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Faites frire en plusieurs fois. Sortez les boulettes de la casserole avec une écumoire et déposez-les dans l’assiette tapissée de papier absorbant. Servez chaud avec les feuilles de salade.
