Epluchez l’oignon et hachez-le finement. Epluchez les gousses d’ail, ouvrez-les en deux et dégermez-les. Puis hachezles. Lavez les feuilles de menthe, de basilic et le persil. Dans un saladier, mélangez la viande, la chair à saucisse, l’œuf, la chapelure, l’oignon haché, l’ail et les herbes. Malaxez bien le tout avec vos mains. Préparez des boulettes de taille moyenne dans vos paumes. Versez dans une poêle 2 c. à soupe d’huile d’olive. Quand elle est chaude, déposez les boulettes. Quand elles sont dorées de tout côté, tournez-les. Baissez le feu et laissez cuire à feu doux 20 mn.
