Assurez-vous qu’il s’agit d’un beau poisson bien frais. Ôtez la peau et les arêtes des filets ou faites-le faire par votre poissonnier. Vous pouvez aussi lui demander de hacher le poisson.
Mélangez hachis, farine, fécule de pomme de terre, sel et poivre. Ajoutez les œufs, le lait et la ciboulette, qui pousse dans le jardin ou en pot sur le balcon (ou 1/2 oignon haché finement, ou du persil).
Formez des boulettes à l’aide d’une cuillère à soupe en leur donnant la forme de petites souris.
Faites chauffer dans une poêle le mélange d’huile d’olive et de beurre et mettez les boulettes à frire. On les dégustera avec des pommes de terre nouvelles et du beurre.
