Eplucher les pommes de terre, les faire cuire environ 40 minutes à l'eau. Ne pas attendre que l'eau soit en ébullition pour mettre les pommes de terre, les mettre directement dans l'eau froide, puis faire bouillir.
Pendant ce temps, hacher les 4 tranches de jambon avec l'oignon, le persil et les champignons. Ecraser la gousse d'ail et la rajouter à la farce.
Une fois les pommes de terre cuites, les réduire en purée et les mélanger avec la farce. Rajouter l'oeuf, bien mélanger.
Saler et poivrer.
Former des boulettes avec cette préparation et les disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Mettre les boulettes au four préalablement préchauffé à 180°C (thermostat 6), et faire cuire pendant environ 20-25 min.
