Mixer le poulet avec le blanc d’œuf, du sel et du poivre.
Ajouter les herbes.
Malaxer puis former des petites boulettes de la taille d’une petite noix.
Faire revenir dans l’huile d’olive. D’abord à feu vif pour obtenir une jolie coloration puis à feu doux durant 10 minutes et à couvert (ajouter si besoin 1 cuillère d’eau). Juste avant de servir, déglacer la poêle avec la sauce soja.
