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Boulettes de riz à la raclette

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Facile ◷ 15 min ♨ 35 min ♙ 4 personnes
Boulettes de riz à la raclette

Ingrédients

  • 150 g de riz à risotto
  • 10 g de beurre
  • 1échalote pelée et ciselée
  • 15 cl de vin blanc
  • 1 sachet de Spigol (mélange d'épices avec du safran)
  • 35 cl de bouillon de légumes
  • 4 tranches de raclette
  • feuilles de sauge
  • 1 œuf battu
  • chapelure
  • huile de friture

Préparation

  1. Dans une cocotte, faites suer l’échalote 2 mn dans le beurre fondu. Faites revenir le riz 3 mn, versez le vin, laissez-le s’évaporer en remuant. Ajoutez le Spigol, puis le bouillon, mélangez et laissez cuire 25 mn, à feu doux, en remuant régulièrement. Poivrez, salez, mélangez et laissez refroidir. Placez au frais.
  2. Coupez les tranches de raclette en quatre. Lorsque le riz est froid, formez des boulettes à la main et enfermez au centre du fromage à raclette et 1 feuille de sauge. Trempez ces boulettes dans l’œuf battu, puis dans la chapelure.
  3. Faites chauffer de l’huile de friture dans une cocotte. Lorsque l’huile est bien chaude, plongez-y les boulettes 2 mn. Égouttez-les sur du papier absorbant et servez immédiatement.