Mélangez le veau haché ou le bœuf haché avec la mie de pain trempée dans le lait et égouttée, 1 gros œuf ou 2 petits œufs battus, les gousses d’ail écrasées, le zeste du citron râpé finement, 1 pincée de muscade, le persil, le parmesan fraîchement râpé et l’oignon émincé revenu dans 1 c. à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez.
Formez des boulettes de la taille d’une petite noix et faites-les dorer à la poêle 15 mn avec le reste d’huile d’olive en les retournant régulièrement.
Vous pouvez aussi les faire cuire au four, 20 mn environ th. 6 (180 °C).
