La veille, chauffez 400 g de crème liquide à la casserole. Ajoutez 30 g de thym. Portez à ébullition et laissez infuser à couvert environ 10 mn. Ajoutez 50 g de sucre et passez au chinois. Mettez l’appareil au frigo.
Le lendemain, montez la chantilly à l’aide d’un batteur et réservez au frigo.
Portez à ébullition 200 g d’eau avec 100 g de sucre et 2 gousses de vanille fendues en deux. Laissez reposer.
Dans le four préchauffé à 180°C/th.6, déposez 4 bananes avec leur peau et faites-les cuire environ 6 à 8 mn. Sortez-les du four et retirez la peau.
Déposez une banane sur une assiette plate, arrosez-la avec le sirop tiède et ajoutez la chantilly au thym.
