2 grosses pommes de terre (bindje ou courgette ou aubergine ou cardon)
2 gousses d'ail
Préparation
Épluchez les oignons râper-les puis mettez-les dans une passoire et salez-les. Laissez reposer le temps de préparer la farce.
Hachez la viande et mettez dans une coupe.
Égouttez et rincez les oignons mettez-les dans la coupe, ainsi que le pain égoutté, les épices et les 2 œufs entiers et la tomate coupé en petits morceaux puis mélangez bien.
Épluchez, lavez et salez les pommes de terre. Laissez reposer quelques minutes puis coupez en fines lamelles dans la longueur.
Prenez une bonne cuillère à soupe de farce, mettez-la sur une lamelle de pomme de terre, pressez un peu pour faire adhérer.
Faites chauffer une poêle avec de l’huile et mettez de la farine dans une assiette et dans un bol 1 œuf battu.
Trempez ces boulettes dans la farine puis dans l’œuf battu. Faites frire en les retournant de temps en temps, jusqu’à coloration de toutes les faces. Mettez-les dans une sauteuse, versez l’huile de la friture, couvrez d’eau puis mettez les gousses d’ail pressées
Laissez mijoter environ 15 minutes jusqu’à absorption de l’eau.
