Mélangez le veau, la mie de pain, l’œuf, les herbes hachées, du sel, du poivre et un peu de muscade pour façonner des boulettes. Faites-les cuire 30 mn dans le lait et la crème avec du sel, du poivre et du laurier sur feu moyen. Ajoutez une noix de beurre au dernier moment.
Servez avec une purée ou des épinards et de la confiture d’airelles.
