Epluchez l’échalote et l’ail. Lavez et séchez la coriandre.
Faites revenir l’échalote ciselée et l’ail haché dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez les tomates concassées, le concentré, le cumin, le paprika, le piment, un peu de sel, la coriandre ciselée, 1 verre d’eau, couvrez et laissez mijoter.
Hachez le poisson avec le persil, la coriandre, ajoutez le curcuma, le cumin, le
Jus de citron, un peu de sel, façonnez des boulettes et passezles dans la chapelure.
Faitesles cuire dans un plat au four sur th. 6/180° pendant 20 mn, arrosées d’un mince filet d’huile d’olive.
Accompagnez de légumes verts blanchis et cuits dans la sauce tomate ou de couscous.
