Mixer les blancs coupés en cubes, puis ajouter la feta, l'oeuf, la chapelure et les épices. Si la préparation est trop fluide, rajouter un peu de chapelure.
Façonner en boulettes de la grosseur d'une noix en les roulant dans la farine.
Faire chauffer l'huile dans la poêle, puis ajouter les boulettes en les faisant rouler pour dorer de tous les côtés. Les retirer et réserver au chaud.
Déglacer la poêle avec le citron, puis servir le jus sur les boulettes.
