Dans une grande poêle bien chaude, amenez le beurre salé à la couleur noisette.
Sur feu très vif, ajoutez les bouquets vivants. Quand ils sont bien dorés, retournez-les très vite et déglacez avec le whisky. Quand celui-ci est évaporé, assaisonnez avec le poivre de Cayenne. Otez les bouquets de la poêle, posez-les sur du papier absorbant. Salez.
Présentez sur un plat. Accompagnez de tranches de pain de campagne grillées d’un seul côté. N’oubliez ni le beurre salé ni le rince-doigts.
