500 g de champignons mélangés (bella rosa, pleurotes…)
1 grosse échalote
2 gousses d’ail
2 oignons frais
1 feuille de laurier
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à café de thym
1 cuil. à café d’origan
1/2 cuil. à café de sel
1/4 de cuil. à café de poivre moulu
2 cuil. à soupe de farine
10 cl de bouillon de légumes
10 cl de vin rouge
3 cuil. à soupe de concentré de tomate
250 g de polenta
Préparation
Préparation du bourguignon de champignons
Épluchez et émincez les oignons, l’échalote et les gousses d’ail. Faites chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse. Faites rissoler l’échalote, l’ail, les oignons, ajoutez la feuille de laurier, le thym et l’origan puis ajoutez les champignons et laissez cuire 5 minutes.
Cuisson du bourguignon de champignons
Ajoutez en pluie la farine et enrobez bien les champignons puis versez le bouillon de légumes, le vin rouge, le poivre et le concentré de tomate. Laissez mijoter, sur feu moyen, pendant 20 minutes.
Cuisson de la polenta
Pendant ce temps, faites chauffer 1,2 l d’eau salée jusqu’à frémissements. Versez en pluie la polenta et faites-la cuire sans cesser de remuer jusqu’à ce qu’elle soit souple et crémeuse. Ajoutez 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive.
Finition
Servez immédiatement la polenta avec le bourguignon de champignons pour un repas réconfortant.
