Préparer les boulettes : Ciseler l’échalote, l’ail et le persil. Mélanger la viande hachée, chapelure, œuf, persil, échalote, ail, thym, sel, poivre. Former des boulettes.
Dorer les boulettes : Verser huile + beurre dans la cuve en mode Dorer, faire dorer les boulettes. Réserver.
Préparer la sauce : Dans la cuve non nettoyée, ajouter carotte, oignon, ail ciselés. Faire revenir 5 min en mode Dorer.
Ajouter la farine, mélanger et cuire 2 min pour créer un roux.
Ajouter les champignons, cuire encore 2 min.
Incorporer le concentré de tomates, le vin rouge, le bouillon, le bouquet garni, thym et poivre. Mélanger.
Remettre les boulettes dans la sauce. Activer Cuisson sous pression basse pendant 8 min.
Finition et dressage : Transférer dans un plat, parsemer de persil ciselé. Servir avec pâtes fraîches ou riz.
