4 jeunes Trévises (ou petites laitues) ou petites laitues
4 ails nouveaux
Quelques pousses d’oseille rouge (ou verte) ou verte
50 g de Parmigiano Reggiano
Huile d’olive fruitée
Poivre
Fleur de sel
Préparation
Effeuiller les trévises pour ne conserver que le cœur tendre. Les assaisonner un par un avec un filet d’huile d’olive, fleur de sel, un râpé frais de parmesan, parsemer d’ail nouveau ciselé. Rehausser avec un tour de moulin de poivre et servir avec des feuilles d’oseille.
