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Brandade de colin

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Facile ◷ 50 min ♙ 3
Brandade de colin

Ingrédients

  • 1 filet huile d'olive
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre
  • 20 cl crème fraîche
  • 1 cuillère à café persil
  • 400 g colin
  • 600 g pommes de terre
  • 30 cl lait
  • 2 gousses ail
  • 1 échalote
  • 1 cuillère à café ciboulette

Préparation

  1. Faire chauffer le mélange lait-crème avec les gousses d'ail écrasées, le sel et le poivre.
  2. A ébullition y faire cuire le colin pendant 10 min.
  3. Une fois le colin cuit, le retirer à l'aide d'un écumoire, l'émietter et réserver.
  4. Faire cuire les pommes de terre dans le reste de mélange lait crème pendant 20 min. Photo de l’étape 4
  5. Une fois cuites, les retirer à l'aide d'un écumoire. Les écraser à la fourchette afin d'obtenir une purée.
  6. Mélanger la purée, le colin émietté, le persil, la ciboulette, l'échalote émincée, une bonne cuillère à soupe d'huile d'olive.
  7. Verser un peu du reste de mélange lait crème à la préparation afin de la rendre plus onctueuse (à votre guise). Ne pas hésiter à rectifier l'assaisonnement. Photo de l’étape 7
  8. Verser la préparation dans 2 ou 3 cassolettes.
  9. Recouvrir de chapelure et finir par un filet d'huile d'olive.
  10. Faire cuire une vingtaine de minutes thermostat 6. Photo de l’étape 10