Brandade parmentier au colin

Ingrédients

Préparation

1. Cuire le poisson avec le bouquet garni ou le court bouillon saler si besoin, écumer le jus de cuisson au fur et à mesure.
2. Cuire les pommes de terre coupées en dés dans une eau salée.
3. Passer au hachoir les gousses d'ail, le persil et l'huile d'olive. Réserver. Mieux de le préparer à l'avance.
4. Égoutter le poisson.
5. Faire fondre un carré de beurre dans une poêle, mettre le poisson et l'émietter.
6. Saupoudrer de farine, mélanger et verser un verre de lait dessus. Laisser épaissir un peu et légèrement évaporer.
7. Écraser les pommes de terre à la fourchette c'est mieux.
8. Incorporer le mélange ail/persil/huile et mélanger à la spatule.
9. Allonger avec du lait si elle est trop sèche.
10. Verser le mélange du poisson dedans et mélanger.
11. Mettre dans un plat à four et couvrir de fromage râpé.
12. Faire légèrement griller à thermostat 6 (180°C).
13. Bon appétit !