Battez les œufs, salez, poivrez et ajoutez le persil finement taillé.
Versez la préparation dans la poêle antiadhésive sans la remuer. Faites cuire à feu moyen pendant 5 mn. Taillez l’omelette en carrés.
Coupez la saucisse en deux dans la largeur, puis coupez-la en deux dans la longueur. Faites chauffer une poêle antiadhésive. Versez l’huile d’olive. Grillez les morceaux de saucisse côté chair durant 3 mn. Retournez-les et faites-les cuire pendant 1 mn. Retournez à nouveau et déposez sur chaque moitié de saucisse une tranche de cheddar. Couvrez la poêle pour que le fromage fonde, puis déposez la préparation sur une assiette.
Faites fondre le beurre dans une poêle. Dorez les buns coupés en deux durant 2 mn.
Étalez le ketchup, la sauce sriracha et la moutarde sur chaque face beurrée des buns.
Disposez dessus un carré d’omelette, puis une demi-saucisse grillée au cheddar. Refermez et dégustez.
