Tamisez la farine, dressez-la en fontaine, malaxez le beurre ramolli, ajoutez le sucre et les œufs. Mélangez bien le tout avant de le disposer au milieu de la fontaine de farine.
Pétrissez la masse pour obtenir une pâte bien homogène de consistance assez ferme. Laissez reposer une nuit au frais ou quelques heures au réfrigérateur.
Sur une plaque allant au four, étalez cette pâte au rouleau sur 3 mm d’épaisseur. Découpez des formes grâce à des gabarits (étoile, lune...) et badigeonnez chaque gâteau à l’aide d’un pinceau trempé dans du jaune d’œuf.
Enfournez à thermostat moyen pendant 10/15 minutes.
