Mélangez dans un saladier, avec une spatule, le beurre, le sucre glace, 50 g de farine, le sel, la vanille et la poudre d’amandes jusqu’à obtenir une crème. Ajoutez l’œuf et mélangez à nouveau. Incorporez le restant de farine et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Réservez 1 h au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 170 °C.
Étalez la pâte à 3 mm d’épaisseur. Détaillez des sablés à l’aide d’un emporte-pièce fleur et disposez-les sur une plaque couverte d’une toile Silpain. Sur la moitié des sablés, détaillez en leur centre de petites fleurs avec un emporte-pièce et saupoudrez-les de sucre glace. Enfournez pendant 15 mn.
Faites recuire la confiture d’orange quelques instants pour l’épaissir un peu, laissez refroidir.
Étalez de la confiture d’orange sur les fonds de sablés pleins, posez ensuite les sablés évidés dessus.
Déposez un peu de confiture sur les sablés avec la pointe d’un couteau pour décorer.
