Brésiliens

Ingrédients

Préparation

1. Parfumer la pâte d’amandes en la malaxant avec une cuillerée d’extrait de café.
2. Étaler au rouleau à pâtisserie sur 1 cm d’épaisseur.
3. Pour éviter de coller, poudrer rouleau et planche au sucre glace.
4. Découper à l’emporte-pièce des petits disques de 2,5 cm de diamètre, des carrés ou des losanges.
5. Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.
6. Délayer le sucre glace avec une cuillerée à café d’extrait de café et le blanc d’œuf : on doit obtenir une pâte à peine coulante.
7. Bien tourner au fouet à main pour rendre le mélange très lisse.
8. Verser sur chaque gâteau de pâte d’amandes une grosse goutte de ce glaçage.
9. Poser au milieu un grain de café confiseur.