Bretzel et mauricette de ode !
Ingrédients
Pour la pâte
- 10 g sel fin
- 11 g levure sèche de boulanger
- 500 g farine
- 15 cl eau
- 15 cl lait tiède
- 35 g margarine ramollie
Pour le bain
- 2 cuillères à café sel
- 100 g bicarbonates
- 1 l eau
Pour la finition
- gros sel ou gruyère râpé ou lardon gruyère (laissez parler votre imagination)
- 1 oeuf
Préparation
- Mélanger la farine et la levure. Ajouter le sel, puis l'eau et le lait. Travailler un peu la pâte puis ajouter la margarine. Laisser reposer 1 heure.
- Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7 ).
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Dans une casserole, mélanger l'eau, le sel et le bicarbonate. Faire chauffé 5 minutes.
- Diviser la pâte en 12 portions.
- Rouler ces portions pour former des petits pains ovales pour les mauricettes ou rouler les portions en bâtons d’environ 35 cm plus épais au milieu pour former les bretzels.
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Les baigner dans le bain (mélange eau, bicarbonate et sel), posez-les sur une plaque beurrée.
- Strier le dessus de chaque petit pain et bas de bretzel, badigeonner à l'œuf.
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Saupoudrer de gros sel, ou gruyère pour les mauricettes et de gros sel pour les bretzels. Mettre au four 15 minutes, les mauricettes ou bretzels doivent avoir une belle couleur dorée bien foncée.
